Como refogar a carne de Roujiamo até ficar macia e macia

Como refogar a carne de Roujiamo até ficar macia e macia

Como um dos representantes da cozinha tradicional chinesa, o cerne do Roujiamo está na crocância do pão e na maciez da carne. O processo de cozimento da carne parece simples, mas na verdade contém muitas habilidades. Este artigo combinará os tópicos e conteúdos quentes da Internet nos últimos 10 dias para fornecer uma análise detalhada de como preparar a carne Roujiamo macia e deliciosa.

1. Etapas principais para cozinhar carne

1.Seleção de materiais: Escolha barriga de porco ou carne de perna dianteira com alternância de carne gorda e magra. A proporção de gordura para carne magra é de 3:7.

2.pré-processamento: Corte a carne em pedaços grandes, escalde numa panela com água fria, acrescente as rodelas de gengibre e o vinho de cozinha para tirar o cheiro de peixe.

3.ensopado: Use uma caçarola ou panela de pressão, adicione temperos e temperos e cozinhe em fogo baixo por 1,5-2 horas.

2. Resumo das técnicas populares de ensopado na Internet

3. Proporção de especiarias e fórmula de temperos

A seguir estão as proporções clássicas de especiarias que são calorosamente debatidas na Internet:

4. Controle científico de tempo e calor

De acordo com os dados experimentais de toda a rede, as recomendações de tempo para os diferentes utensílios de cozinha são as seguintes:

5. Respostas às perguntas mais frequentes (das postagens importantes de Zhihu)

1.P: Por que a carne não fica macia quando cozida?
R: Pode ser porque a carne está muito velha (recomenda-se escolher porcos de 1 a 2 anos), o calor é insuficiente ou a água não está totalmente branqueada.

2.P: Como deixar a carne mais deliciosa?
R: Faça furos na carne com um palito antes de cozinhá-la ou deixe marinar em molho de soja com 2 horas de antecedência.

3.P: Quais são as técnicas de coleta de suco?
R: Nos últimos 10 minutos, abra a tampa e aqueça em fogo alto para coletar o suco e continue despejando o suco na superfície da carne.

6. Práticas inovadoras (vídeos populares recomendados na Estação B)

1.Método de ensopado de Coca-Cola: Use cola em vez de açúcar para realçar o sabor do caramelo.
2.Método de cozimento lento: Banho-maria a 65 ℃ por 6 horas e, em seguida, colete rapidamente o suco.
3.Método de enzima de fruta: Adicione suco de abacaxi ou mamão para amolecer a fibra.

Através das técnicas populares de ensopado de carne acima e dos dados científicos, acredito que você será capaz de fazer recheios de Roujiamo crocantes, deliciosos e perfumados! Lembre-se de marcar este artigo como favorito e compartilhá-lo com mais amantes da comida ~